4.福建面

福建麵是檳城道地的一套美食，在其他地方一般稱爲蝦麵 (Har Mi)。

配料

• 主要材料
  • 黃麵（鹼水麵）
  • 米粉
  • 雍菜
  • 蛋片
  • 肉片
• 湯料
  • 紅蝦殼
  • 大骨（豬骨）
  • 辣椒油
• 調味料
  • 叁拜 (Sambai) ──一種由小蝦弄成的辣椒

歷史來歷

据說為早期移民遷來檳島的福建人所研發，當時在日據時期，住在姓氏橋一帶福建人魚產都只能售賣給日本軍人，在這樣困境下，他們把蝦殼蝦頭煮成今天中國福建都沒有的福建麵，这是福建先賢在檳城刻苦耐勞的證據之一。